羅漢果怎樣烘乾

放置7到10天，讓其自行糖化。剛採收回的果實，含水量高，糖分尚末完全轉化，如立即進入烘烤加工，容易出現爆果和果實甜味不夠的現象。所以必須經過一段時間的糖化過程。具體做法是：將剛採回的果實平鋪在室內通風陰涼處，可疊二、三層，3到4天翻動一次，讓其水分自然蒸發，並完成內部糖分的轉化。糖化過程在室內需要7到10天，當果實表面有百分之五十呈現黃色，含水量蒸發去果重的百分之十到十五，即可進入烤房烘烤。