五穀，是五種帶穀殼的農作物的統稱，都是自古以來的糧食作物。
它們分別是：稻、黍、稷、麥、菽。
稻就是水稻，是人類重要的糧食作物之一，中國南方是主要產稻區，北方各省業都有種植。稻米就是米飯的原材料。
黍去皮後叫做黃米，比小米稍大，煮熟後有黏性。可以釀酒、做糕等。
稷就是高粱，中國古老的食用作物，高粱可制澱粉、製糖、釀酒和制酒精等。
麥就是小麥，是小麥系植物的統稱，小麥的穎果是人類的主食之一，磨成麵粉後可製作麵包、饅頭、餅乾、麵條等食物；發酵後可製成啤酒、酒精、白酒（如伏特加），或生質燃料。小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質等多種營養物質。
菽為豆類的總稱，包含各種大豆、小豆等。
