食品檢測不達標，需要召回所生產的食品，重新生產製作，直到檢測達標後才能進行銷售。
每一類食品都有它自己的所要執行的產品標準，有國家標準GB，地方標準DB等，這個標準裡明確規定了這類產品的理化和微生物指標，如果不符合標準中所規定的指標，我們就視為不合格產品。
對這些指標有些要求批證的時候必檢，我們稱為全檢；有些則定期檢查，半年或一個月；但有些指標則規定每批次必檢，檢測結果記錄下來，形成檢測報告。
檢測的結果有合格與不合格，不合格的則不能出廠，不能銷售，合格方可出廠，所以產品就附帶著這個出廠檢驗合格證。這是一個判斷產品是否合格的憑證。
