生的豬大腸如何清洗

清洗豬大腸時，在水中加些食醋和一湯匙明礬，搓揉幾遍。將在經第一步程式處理後的大腸，放入容器，倒入料酒，裡外反覆搓洗，然後清水漂洗一遍。鹽和麵粉撒在腸內腸外，反覆揉搓，用清水衝乾淨，入滾水後撈起，颳去汙物。將處理過的大腸再放在淘米水中清洗，可以更好的去除異味。