營養價值：豬肺有補虛、止咳、止血之功效，可用於治療肺虛咳嗽、久咳咯血等症；
青橄欖，性平味酸甘，有開胃、化痰、利咽和解毒的作用，適宜於咽喉疼痛、煩熱口渴、肺熱咳嗽等，同時它含豐富的鈣、磷，對小兒發育和骨折患者有療效。潮汕最有名的一道湯就是青橄欖燉豬肺，氣味清潤甘甜，具清肺潤燥、養陰止咳之功；
豬肺橄欖湯的做法如下：
1、豬肺要洗乾淨，切成小塊，然後放鹽水來泡一會，5分鐘後，用涼水沖洗豬肺，擠壓洗去豬肺裡那些髒泡沫，然後放入鍋中煮開，再除去煮出來的髒泡沫；
2、橄欖洗淨，放適量薑片後，把所有配料倒進燉鍋裡；
3、加水，蓋上蓋子，選擇慢煲3個小時左右就可以。
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