1、花生米：指去掉花生殼的花生仁，事實上是花生的種子，整個的花生叫做果實，但一般叫做花生米。
2、食品特點：花生的蛋白質含量為百分之25到百分之30，花生蛋白含有人體必需的八種氨基酸，精氨酸含量高於其它堅果，生物學效價高於大豆。
每日食用一定量的花生、花生油或花生製品，不僅能提供大量蛋白、脂肪和能量而且可降低膳食飽和脂肪和增加不飽和脂肪酸的攝入，大大促進植物蛋白質、膳食纖維、維生素E、葉酸、鉀、鎂、鋅、鈣等這些對健康有益的營養素的攝入。
3、食用方法：花生可生食，也可油炸，可炒、可煮，從佐餐的佳餚到下酒的小菜。
花生本身含有大量植物油，遇高熱會使花生甘平之性變為燥熱之性，多食、久食或體虛火旺者食之，極易生熱上火，因此，從養生保健及口味上綜合評價，還是用水燉為最好，它具有不溫不火、口感潮潤、入口好爛、易於消化的特點，老少皆宜。
