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海底撈的清湯鍋底需要的食材有木魚乾、海帶、面豉、乾貝素、鮮海苔、清酒少許,其做法按照三步進行操作:
第一,把排骨洗淨,並開水焯去血水浮沫,再用清水洗淨;
第二,把鍋中加適量的水,放入排骨、姜,用大火煮開;
第三,待水開再次撇去浮沫,放適量料酒和白醋,並用小火煮;
第四,待燉至湯成乳白色即可出鍋。
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