請問什麼叫新鮮乳酪

書上說，新鮮乾酪指的是：不需要經過成熟過程，有的成熟期很短，僅僅為幾天的乾酪。有的新鮮乾酪要經過輕微的壓榨，或適度加入黴菌發酵劑，有的直接裝入罈子或大盆中。

這一類乾酪有：凝乳乾酪、夸克乾酪、馬斯卡彭乾酪、非特羊奶乾酪和稀奶油乾酪。