什麼叫再製乳酪或重製乳酪

乳酪分為原制乳酪和再製乳酪。原制乳酪是由牛奶直接製作而成，而再製乳酪則是為了滿足消費者對於口感等的要求，在原制乳酪的基礎上再次加工而成。其加工過程是將原制乳酪經過高溫熔化，然後再新增一些輔料，製成不同口味、形狀、質地的乳酪。再製乳酪和乳酪都是營養很好的乳製品，只是品種不一樣。由於加工工藝以及新增輔料的不同，很難說兩種乳酪究竟哪種營養更好，但總的來說，都是具有很高營養價值的乳製品。