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再製乳酪是為了滿足消費者對於口感等的要求,在原制乳酪的基礎上再次加工而成的乳酪。
乳酪分為原制乳酪和再製乳酪,也稱再製乾酪。
原制乳酪是由牛奶直接製作而成。再製乳酪其加工過程是將原制乳酪經過高溫熔化,然後再新增一些輔料,製成不同口味、形狀、質地的乳酪。
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