奶油乳酪打發方法：
1、首先切一小塊出來解凍，裝在小盤子裡面隔水加熱，奶油乳酪融化之後加入牛奶攪拌，然後過濾掉顆粒物。
2、牛奶加熱到有些沸騰，加入融化掉的奶油乳酪攪拌。
3、盤子裡面倒入淡奶油，加入白砂糖，滴入幾滴香草精和朗姆酒，接著用電動機高轉速打發，當淡奶油變得越來越濃稠的時候，不要停。淡奶油出現紋路，用勺子刮一刮，淡奶油變得很細滑，那就差不多了。淡奶油打過頭會出現豆腐渣的顆粒，抹開之後會很粗糙。
奶油乳酪，英文名為creamcheese，是一種未成熟的全脂乳酪，色澤潔白，質地細膩，口感微酸，非常適合用來製作乳酪蛋糕。奶油發酵而成奶油乳酪開封后非常容易變質，所以要儘早食用。
