紅豆放在冰箱裡兩年了還能吃嗎

紅豆放在冰箱裡兩年了不宜再吃，因為紅豆即使放冰箱時間過長也會黴變，能產生真菌毒素，食用這種被真菌毒素汙染的食物後可發生中毒。

1、 毒性：真菌毒素是小分子化學物。真菌毒素的種類較多，毒性也各不相同。其中黃麴黴毒素毒性極大，主要損傷肝臟，有很強的致癌脫氧雪腐鐮刀菌烯醇對消化道有刺激作用。真菌的繁殖和真菌毒素的產生需要一定的溫度和溼度。所以真菌毒素中毒有一定的地方性和季節性。

2、 中毒表現：進食黴變食物或被黴毒素汙染的食物後出現噁心、嘔吐、食慾減退、發燒、腹痛等表現，1到2天多