麵筋和烤麩的區別：
1、製作方法不同
麵筋是用涼水沖洗面所做出來的，烤麩則是麵筋發酵蒸煮之後而所做成的。
2、含量不同
麵筋是用涼水洗過面之後剩下的蛋白質，而烤麩源出麥子，是麵筋發酵蒸煮後而成，屬於高蛋白質、高無機鹽、低脂肪、低碳水化物的特殊食物。
3、種類不同
麵筋分為油麵筋和水面筋，烤麩只有一種。
4、口感不同
烤麩的口感綿軟，形狀上有很多氣泡空，但是麵筋則是光滑的，但是水面筋與麥麩非常相似。
5、原料不同
烤麩是用帶皮的麥子麵粉然後再水中揉搓出來的麵筋製作而成的；而麵筋則是使用不帶皮的麵粉製作的，在水中揉搓出來的麵筋製作而成的。
