木薯粉與地瓜粉主要體現在來源、用途和成分的區別。
1、來源的不同
木薯粉是由一種與橡膠同屬的槭科植物的塊莖經過乾製加工成的粉製品，其澱粉含量較高，很多地方稱為木薯澱粉。
地瓜粉來源於我們常見的地瓜，地瓜是薯類植物的一種，這種粉也含有較高的澱粉，屬於粗糧的一種。
2、用途不同
在我國木薯粉主要是用來做飼料和食物的新增劑，在我國臺灣地區常用木薯粉製作芋圓，具有很Q的口感。
地瓜粉主要是用來製作粉條的，當然也有製作飼料，其製作的粉條也有一定的彈性，口感比米粉好，香味不如米粉。
3、成份不同
木薯粉除了含有大量的澱粉之外，還含有一種毒素——亞麻仁苦苷，這種成分在食用之後會在胃酸的作用下分家產生氫氰酸，這種酸隨人體有毒害作用。地瓜粉沒有任何毒素，主要成分是澱粉，在食用之後會使人有一種飽腹感，容易產氣，不適合大量食用。
