根據食材的新鮮度，扇貝都能吃冰凍的，生蠔只要沒變質，死的也能吃你可以先聞一下有沒有異味死的最好不要生吃，弄熟了再吃，可以烤，也可以清蒸。
生蠔是貝類裡面少有的肉類可以完全生吃的。生蠔除了殼，其餘軟體部分都能吃，大家可以放心食用。生蠔肉身中有一塊黑綠色，很多人在吃生蠔的會把那部份拿掉。其實黑綠色那塊是生蠔的消化系統以及生蠔攝食的天然海藻，用漁民的話來說叫“膏”。生蠔越肥，膏就越多，吃起來越有奶油般綿滑的感覺，一般瘦生蠔都沒那個東西，富含蛋白質和鋅，營養很高！國外流行小球藻營養片，小球藻就是生蠔胃囊裡綠色物質的主要成分。很多人嫌棄它是生蠔的“粑粑”，其實貝類消化系統不完全，不能完全稱之為“粑粑”。生蠔的“膏”就如螃蟹的“蟹膏”一樣，是非常好的東西，蠔膏越多，生蠔品質越好。大家吃生蠔的時候，不吃“膏”，那就買櫝還珠了。
