挑新鮮豬蹄的方法如下：
1、看顏色
在挑選豬蹄的時候，從外觀上來看就可以觀察出豬蹄的顏色，一般來說新鮮的豬蹄應該是淡黃色的。在市面上會發現有一些豬皮特別的白，而且特別的乾淨，這樣的豬蹄，很有可能是被一些溶液浸泡過的，或者是添加了一定的新增劑的。
2、看大小
還需要再看一下豬蹄的大小，新鮮豬蹄的蹄瓣特別的明顯而且小。所以說在挑選豬蹄的時候，千萬不要挑選那些蹄瓣太過於大的豬蹄，一般來說它是通過浸泡所導致的，因為通過浸泡之後就會使豬蹄的蹄瓣兒變大。而且浸泡過之後由於脹大，豬蹄就會合並在一起，如果碰上這樣的豬蹄的話，最好不要購買。
