看價格，看外觀，聞味道。在比對外觀時，可以看整體顏色，撬開的葉片以及沖泡後的葉底。做舊茶色調黑紅單一，沒有鮮活感，白毫數量稀少；好茶顏色斑斕，草木綠，赤銅色，黃褐色互相重疊，毫毛依然分明可見。
1、撬出葉片後，做舊茶更碎化，顏色古銅色偏黑；好茶顏色繁複，有過度感，組織紀律性強。
2、做舊茶軟爛，脈絡模糊，類似樹根枯死後的狀態；而好茶紋理分明，有精神氣神，觸感柔滑舒服。
3、做舊茶的氣味核心就是“臭”。渥堆時的溼熱環境讓茶葉陷入了悶味，酵味，酸味的惡性迴圈裡，剛開袋就有糟缸的酸酵味冒出。而高溫烤乾後的老白茶，由於溫度過高，葉片焦化，會產生刺鼻的火味煙味，容易聯想起大體像農村的草垛被燒著的景象。
