漢燒白是什麼意思

漢燒白的意思是“蒸燒白色的肉”。

漢燒白是一道四川省地方特色菜餚，是川蜀民間不可不品的美味。漢燒白由於做法複雜費工時，故在以前一般只有過年過節時，家裡的老人才會做。

漢燒白是四川農家筵席“三蒸九扣”中不可缺少的菜，所謂“三蒸九扣”是民間筵席的講究，包括粉蒸肉、紅燒肉、蒸肘子、燒酥肉、燒白、東坡肉、扣鴨、扣雞、扣肉等，以清蒸燒燴為主，實惠而肥美。