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菜品因地理、氣候、習俗、特產的不同形成了不同的地方風味，菜品的劃分八大菜系。
1、四川菜系，簡稱川菜。代表菜品：魚香肉絲，麻婆豆腐等。
2、廣東菜系，簡稱粵菜。代表菜品：龍虎鬥、脆皮乳豬、咕嚕肉等。
3、山東菜系，簡稱魯菜。代表菜品：糖醋魚、鍋燒肘子、蔥爆羊肉、蔥扒海蔘等。
4、江蘇菜系，簡稱蘇菜。由淮陽菜、蘇州菜、南京菜等組成。代表菜品：烤方、淮揚獅子頭、叫花雞等。
5、浙江菜系，簡稱浙菜。由杭州、寧波、紹興三種地方風味發展而成。代表菜品
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