上海的四大金剛是指什麼

上海早餐的“四大金剛”是大餅、豆漿、油條和粢飯糰。老上海人把他們最愛的四種早點幽默地稱作“四大金剛”，它們像傳說中把守天門的四位天神，彷彿有了它們，迎接新一天的到來便會感到踏實滿足。

油條是將長條形麵糰入鍋油炸，麵糰逐漸膨脹，待炸至兩面金黃，浮於油麵即可。大餅是用爐子烤製出來的一種麵餅，上面會撒上芝麻。發酵麵糰被壓扁後，與火近距離接觸烤制而成。豆漿有鹹、甜之分。上海人喜歡在鹹豆漿裡，加上辣油、榨菜和蝦皮，混合在一起吃。粢飯是在飯糰中央包裹油條、榨菜、蛋黃等不同食材。