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1、以芳香為主的,例如大茴香、羅勒、芥子、黃蒿、小豆蔻、丁香、肉桂、芫荽、蒔蘿、茴香等。2、以增進食欲為主的,例如生薑、辣椒、胡椒、芥末、山萮菜等。3、以脫臭性(矯臭性)為主的,例如如大蒜、月桂、蔥類、洋蘇葉、玫瑰、麝香草等。4、以著色性為主的,如紅辣椒、藏紅花、鬱金等。
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