豆漿怎樣加熱

當生豆漿加熱到80攝氏度到90攝氏度的時候，會出現大量的白色泡沫，很多人誤以為此時豆漿已經煮熟，但實際上這是一種“假沸”現象，此時的溫度不能破壞豆漿中的皁甙物質。

正確的加熱豆漿方法應該是，在出現“假沸”現象後繼續加熱3到5分鐘，使泡沫完全消失。為了保險起見，將豆漿反覆煮好幾遍，這樣雖然去除了豆漿中的有害物質，同時也造成了營養物質流失。因此，煮豆漿要恰到好處，控制好加熱時間。