蜂蜜含有梭狀肉毒桿菌嗎

蜂蜜是糖的過飽和溶液，肉毒桿菌在蜂蜜中是無法生存的，蜂蜜中的肉毒桿菌是它的芽孢。成人食用含有肉毒桿菌芽孢的蜂蜜以後，不會產生危害，而嬰兒的大腸裡適合肉毒桿菌芽孢的生長，能夠產生毒素。

肉毒桿菌是廣泛存在於土壤中的一種細菌，能隨著大風四處飄蕩，因此蜂蜜在生產過程中是容易受到肉毒桿菌的感染的。即便蜂蜜中沒有檢測出肉毒桿菌，也無法保證沒有肉毒桿菌的芽孢，所以，為了安全起見，一週歲以下的嬰兒還是不食用蜂蜜為好。至於成人和大於這個年齡的兒童，可以放心食用蜂蜜，不會產生危害。