肉眼是牛的哪個部位

肉眼指的是牛身中間的無骨部分，具體是指肌肉的圓形橫切面，由於這個部分的肌肉不會經常活動，所以肉質十分柔軟、多汁，並且均勻地分佈著雪花紋脂肪。

牛（拉丁學名：Bovine）是牛族、牛亞科動物，但是它容易發生羅伯遜易位（絲粒融合）改變染色體數而降低生育率，其部分種類為家畜（包含家牛、黃牛、水牛和犛牛）。