水草石斛，又稱光節石斛，是一種分佈於雲南西南部的野生石斛，因其產量大，生長數度快，畝產高，一般當年種植當年採收，現在雲南德巨集等地被大量種植。水草石斛經人工扭曲加工而成的楓鬥呈黃綠色，外觀與鐵皮楓鬥很像，因此被很多人拿來摻假，若生活中食用的楓鬥中有苦味，一般就是水草石斛做成的。
鐵皮石斛，莖直立，圓柱形，長9至35釐米，粗2至4毫米，不分枝，具多節；葉二列，紙質，長圓狀披針形，邊緣和中肋常帶淡紫色。總狀花序常從已落葉的老莖上部發出，具2至3朵花；花苞片幹膜質，淺白色，卵形，長5至7毫米，萼片和花瓣呈黃綠色，近相似，長圓狀披針形，脣瓣白色，基部具1個綠色或黃色的胼胝體，卵狀披針形，比萼片稍短，中部反折。蕊柱黃綠色，長約3毫米，先端兩側各具1個紫點，頂端近銳尖並且2裂。花期3至6月。鐵皮石斛生於海拔達1600米的山地半陰溼的岩石上，主要分佈於中國安徽、浙江、福建等地。
