快速去除荸薺外表皮和泥巴的方法：
用那種比較有摩擦又會透水的袋子，放在水裡使勁搓，這樣比較容易洗乾淨，之後再用小刀刮皮；市場上現在有很多專門馬蹄削皮機，不但操作簡單而且速度很快，只要把洗好的荸薺放進削皮機裡，荸薺就會自動削好皮，取出以後稍作清洗即可；配製濃度為百分之20的氫氧化鈉，加熱到沸騰後將荸薺倒入，4至5分鐘之後撈出，在清水中搓擦，再加入濃度為百分之2的鹽酸中和6分鐘後，再用清水淘洗、搓擦，即可快速的去掉荸薺皮和泥巴；將荸薺洗淨煮熟之後，放在鹽水中浸泡一段時間，再用冷水沖洗乾淨後剝皮就能快速很多；買荸薺的時候挑選芽比較短的，這樣的荸薺即甜還容易去皮，容易清洗。
