①選子②清洗③晾乾④水、甜味劑、香精香料等⑤發子⑥晾乾⑦上表香⑧切子⑨點滷水⑩晾乾、包裝。
注意事項:
①因檳榔青果呈弱酸性，故應在清水清洗時加入適量的鹼，這樣可以部分中和檳榔果的酸性，也可以徹底地清洗檳榔果的表面，但加工前必須用清水徹底洗淨。
②為防止檳榔果過早黴變，造成不必要的浪費，發子的水要注意消毒。儘量保持加工車間的乾燥。
③發子過程對最終的產品口味起非常重要的作用，所以必須保證發子的時間。一般發子時間為5-7天。
④表香過程將最終決定產品的口味，在香料的配合使用上要力求達到最佳的香氣組合和使用量。
