1、衡陽滷粉：衡陽滷粉是衡陽小吃，滷味濃厚，大酸大辣，且香味濃郁，口感爽滑，吃過後舌底生津，脣齒留香，是衡陽人認為最好吃的米粉。
2、荷葉包飯：用優質大米加水及生油攪拌均勻，蒸熟成飯，攤涼，再將雞蛋、瘦豬肉、蝦仁、香菇等切細丁，包入鬆散的飯中，用新鮮荷葉包緊，入籠蒸熟即成。包飯黃白相間，油潤髮亮，清香四溢，鬆軟爽口，油而不膩。
3、衡陽魚粉：魚粉在衡陽很受歡迎，當地人一般都把其當作早餐食用。衡陽魚粉味道鮮美，湯汁濃郁，味道極佳。
4、打魚丸：魚丸做法有很多種，可煎、炒、烹，亦可炸。衡陽打魚丸子的習俗歷史悠久，在當地人的心中是舉足輕重的存在，在衡陽紅白喜事上經常看到它的身影。
5、海蛋：海蛋是衡陽特具地方傳統習俗的一道風味菜，也是宴席和年夜飯不可或缺的一道菜。製作時將豬肉、木耳、香菇、粉絲、應季蔬菜等材料切絲後打入雞蛋，入鍋蒸制即可。
6、嗦螺：唆螺也就是大家所熟知的田螺，其做法簡單，但味道香辣爽口，肉細膩豐腴，因此頗受好評，是衡陽人夜市必點的小吃。
