1、南瓜清洗乾淨，去皮去籽，從中間切開，切成均勻大小的塊。
2、鍋裡放油，放入蔥、姜、黃豆醬煸炒出香味。
3、倒入南瓜翻炒，加鹽、白糖燒製8分鐘。
4、放入味精調味，出鍋裝盤即可。
南瓜：
南瓜葫蘆科南瓜屬的一個種，一年生蔓生草本植物，莖常節部生根，葉柄粗壯，葉片寬卵形或卵圓形，質稍柔軟，葉脈隆起，卷鬚稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有稜和槽，因品種而異，外面常有數條縱溝或無，種子多數，長卵形或長圓形。
原產墨西哥到中美洲一帶，世界各地普遍栽培。明代傳入中國，現南北各地廣泛種植。
南瓜的果實作餚饌，亦可代糧食。全株各部又供藥用，種子含南瓜子氨基酸，有清熱除溼、驅蟲的功效，對血吸蟲有控制和殺滅的作用，藤有清熱的作用。
