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榮昌區美食

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榮昌區美食

榮昌區美食有路孔艾粑、榮昌滷白鵝、盤龍羊肉湯、黃涼粉、酸辣粉絲、鋪蓋面等。

1、路孔艾粑:艾粑使用糯米、艾蒿、砂糖為原料微甜,濃濃的艾蒿香,糯糯的不黏牙,在路孔當地一般農家會在正月製作艾粑,隨時可以在鎮上買到。

2、榮昌滷白鵝:每到中午、傍晚時分,大街小巷都是滷鵝飄香。 榮昌滷白鵝可是咱榮昌的一絕,且極其大眾化。滷鵝須選肉質好的榮昌白鵝,去毛取出內臟洗淨,再將陳年老滷水燒開放入鵝兒,加入老薑、胡椒等香料,滷至20分鐘後翻面,一般1小時滷成。

3、盤龍羊肉湯:羊肉湯最早起源於解放前,據說是一個叫陶鍍光的人無意中發明的。經過幾十年的發展演變,羊肉湯已今非昔比,其湯汁乳白,鹹鮮味正,香味濃郁,肉質細嫩,無腥臊味及藥料味,是冬令時節滋補的佳品。

4、黃涼粉:說起榮昌黃涼粉,那可是榮昌人一年四季都離不開的美食,物美價廉。黃涼粉須是本地產的豌豆做出的才正宗。說也奇怪,那黃涼粉切成土豆樣的細絲,竟能成條不爛,軟而不斷,調成鹹鮮、微辣帶麻,姜、蔥、蒜香味突出的味道,吃起來有粉質感,且口裡有股豌豆的清香味。

5、酸辣粉絲:重慶市榮昌縣河包鎮以出產粉條聞名於世,河包酸辣粉絲也借粉條盛名而遠近聞名。河包酸辣粉絲烹食方法簡便,粉絲具有久煮不渾湯、耐煮不斷節、長煮不糊鍋、入湯即可食、柔軟爽滑、物美價廉、營養豐富、加以色香味具全的輔料更是湯鮮味美。

6、鋪蓋面:鋪蓋面的製作看似簡單,店主通常是在揉好的麵糰上扯下一小坨,麻利而熟練地拉成一張薄薄的麵皮(這也是考驗店主熟練程度的一招,不熟練的會將麵皮扯得千瘡百孔),拋入沸水中一兩分鐘後撈起。一碗麵通常有四五塊,碗底鋪的是耙豌豆,湯是骨頭湯,再舀幾匙雜醬餡,撒幾顆蔥花。