１、如果在使用發酵粉的時候，使用涼水或熱水將其化開，會出現麵糰越揉越粗糙的情況，因此在使用發酵粉的時候，一定要用溫水化開，這樣才會使麵糰表面更加光滑；
２、在和麵的時候，加入太多的水，不僅會讓麵糰變得黏手，而且會導致麵糰越揉越粗糙，為了避免這種情況的發生，在和麵時，要根據麵粉的量加入適量的水；
３、和麵的時候將水一次性的加入，會出現一部分的面略幹，另一部分的面黏手，最後導致和出的麵糰表面凹凸不平，因此和麵時要分次加入適量的水，這樣和出的麵糰才會有光滑的表面；
４、和麵時沒有用力揉麵，也會導致麵糰越揉越粗糙，當面揉到一定的狀態時，醒面後表面才可以光滑，因此在和麵時一定要用力揉麵，且要揉均勻，然後開始醒面，這樣和出的麵糰才會光滑。
