高。山楂含糖量是23%，是西瓜，蘋果，草莓含糖量的一倍，還含有鈣，維生素C，齊墩果酸，咖啡酸，維生素B，胡蘿蔔素等物質成分，可以為人體提供豐富的營養物質，增強人體的體質，促進消化液的分泌，促進食物的消化，尤其是對肉食的消化更具有作用，有利於人體的健康。山楂還能促進人體的血液迴圈，降低血脂。
炮製山楂：山楂：揀淨雜質，篩去核。炒山楂：取揀淨的山楂，置鍋內用文火炒至外面呈淡黃色，取出，放涼。焦山楂：取揀淨的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦褐色，內部黃褐色為度，噴淋清水，取出，晒乾。山楂炭：取揀淨的山楂，置鍋內用武火炒至外面焦黑色，但須存性，噴淋清水，取出，晒乾。
