一是口感不好；二是不乾淨。秋葵焯水主要是將秋葵中的草酸用沸水煮出，如果煮秋葵的水直接喝掉，等於把草酸喝掉。秋葵在焯水之前並沒有經過很徹底的清洗，將秋葵焯水的過程也是在清洗秋葵，因此一般不會喝煮過秋葵的水。
焯秋葵用開水還是冷水：開水。一般在焯排骨或者雞肉等肉類食物或者質地比較堅硬的食物時，就會採用冷水緩焯的辦法進行焯水，這樣可以將肉類食物中的血水緩慢的析出，從而讓肉類的口感更為細嫩、可口，而秋葵是植物果實，質地本身較為細嫩，如果是用冷水焯的話，秋葵容易煮爛，因此，焯秋葵的時候一般都是用開水焯水的。
