綠豆湯主要由綠豆製成，綠豆作為生活中常見的糧食作物比較堅硬。要是直接用水煮，很難將其煮熟。建議先用熱水進行浸泡一兩個小時，再使用高壓鍋將其壓制20-30分鐘左右，這樣比較容易將綠豆煮爛。
煮綠豆湯不開花怎麼辦：1、可以先將生綠豆炒制5-10分鐘，等綠豆中的澱粉就差不多半熟了，煮的時候就很容易煮爛熟了。
2、提前一天將綠豆泡水，這種做法可以將綠豆組織泡的彭鬆，就容易煮爛熟了，也是一種比較容易的方法。
小貼士：有的綠豆無論怎樣都很難煮爛，因為綠豆為“鐵綠豆”或“鐵豆子”，質地非常堅硬，不僅煮不爛，而且也不容易發芽，可能是綠豆中的變種，要是碰到這樣的豆子是正常情況，一般建議扔掉。
