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茄子幹、長豆角幹、扁豆角幹、黃花菜、蘿蔔纓、香菇幹、木耳乾等。在北方,秋季晒黃花菜乾和蘿蔔纓幹很常見,黃花菜晒乾之後再做菜更加美味,但這兩種菜乾在晾晒之前最好先過一下開水,消除菜裡的苦味。
香菇幹、木耳幹:冬季做菜最鮮、最美味,尤其燉肉的時候放一些進去,絕對非香菇乾和木耳幹莫屬了。
茄子幹、長豆角幹、扁豆角幹:這三種蔬菜我們家最常晒乾,尤其茄子,晒之前,媽媽總會將茄子切成片,鍋裡蒸一下,然後拿到太陽底下晒,然後儲存起來,冬季吃,味道非常好,生吃都可以。
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