怎樣挑選山楂幹

片形：選片薄且大的山楂幹。

色澤：皮色紅豔，肉色嫩黃者好；皮色紅褐，肉色萎黃者質差。

嘗酸味：酸味濃而純正，肉質柔糯的質好；酸味淡而僵硬的質次。

驗乾溼：用手抓一把山楂片，捏緊，然後鬆開手，片子立即散開的乾燥；片子蜷縮，伸開緩慢或不展開的溼；手感綿軟的質更潮。