猴頭菇的挑選辦法：
1、乾溼方面
猴頭菇在溼的情況下是白色的，只有乾製後才是我們現在看見的金黃色澤，好的猴頭菇經過中國藥典一部附錄ⅨH第一法測定，水分不得過百分之13、0。
2、質量方面
因為我們選購時大多都是乾製後的猴頭，所以質量方面要選擇個頭均勻、乾燥沒有蟲蛀、沒有雜體型完好的猴頭。
3、顏色方面
品質上乘的猴頭菇外觀顏色呈金黃色，就像金絲猴的茸毛一樣，有時也會有黃中帶白的色澤，因為猴頭菇的菌絲呈白色。
4、形狀方面
形狀類似於圓形的，而且直經大約在4至5釐米左右，沒有傷痕殘缺而且大小均勻。
5、毛長方面
判斷猴頭質量好壞的標準之一是看茸毛的長短，優質的猴頭，茸毛細長齊全，分佈均勻厚密，因為它是猴頭菇的菌絲體，提供日常成長所需的營養。
