為什麼不能選鮮嫩的油菜

鮮嫩的油菜可能是未熟或農藥殘餘超量，故不能選。油菜，學名青菜，是十字花科，蕓薹屬一年或二年生草本植物，高可達70釐米。青菜的嫩葉供蔬菜用，為中國最普遍蔬菜之一。油菜的外表以新鮮、油亮、無蟲、無黃葉為宜。用兩指輕輕掐油菜，如果一掐即斷，則為嫩油菜。

油菜基生葉倒卵形或寬倒卵形，堅實、深綠色、有光澤，葉柄或有窄邊。喙頂端細，種子球形，紫褐色，有蜂窩紋，4月開花，5月結果。原產亞洲，中國南北各省栽培，尤以長江流域為廣。青菜適宜生長在土壤肥沃，土質鬆軟無病害的土壤上，需水量較大。