隔夜油菜不能吃為什麼

隔夜油菜不能吃原因：

炒熟後的油菜裡有油、鹽，隔夜以後，油菜裡的維生素都氧化，使得亞硝酸含量大幅度增高，進入胃後變成亞硝酸鹽，硝酸鹽雖然不是直接致癌的物質，但卻是健康的一大隱患。 亞硝酸鹽進入胃之後，在具備特定條件後會生成一種稱為NC的物質，是誘發胃癌的危險因素之一。 尤其是在天氣熱的時候，隔夜油菜受到細菌汙染，會大量繁殖，易引發胃腸炎、食物中不宜食用。