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隔夜的炒白菜在醫學健康角度上是不建議食用的，因為放置時間較長產生了化學反應。偶爾吃一次不會有多大危害，長期這樣做會對人體健康帶來危害。
白菜是我國原產蔬菜，有悠久的栽培歷史。據考證，在我國新石器時期的西安半坡原始村落遺址發現的白菜籽距今約有6000年-7000年。明代李時珍引陸佃《埤雅》說：“菘，凌冬晚凋，四時常見，有鬆之操，故曰菘，今俗謂之白菜。”
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