韭菜炒雞蛋可以隔夜吃嗎

不可以隔夜吃。因為韭菜炒熟之後存放時間過久，其含有的大量硝酸鹽會轉化成亞硝酸鹽，人吃了會有中毒風險。因此韭菜最好現做現吃，不能久放。韭菜的營養成分中含有揮發性精油和蛋白質、硫化物、脂肪、胡蘿蔔、糖類、維生素BC等。