隔夜的白菜能吃嗎

隔夜的白菜不能吃，因為隔夜的白菜含有亞硝酸鹽，有致癌作用，經常吃對身體就好，加熱也不能去除。

亞硝酸鹽易溶解於菜湯中，人喝了之後會隨菜湯一起進入胃腸血液，而亞硝酸鹽進入血液後即使正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白，從而喪失攜帶氧氣的能力，使機體缺氧引起面板、粘膜發紺、青紫，嚴重者可造成死亡。