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隔夜的剩菜清炒辣椒能吃嗎
經驗
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不能,理由如下:
隨著時間的延長,在常溫儲存及
冷藏
儲存條件下,亞硝酸鹽濃度均呈增加趨勢;隔夜菜經測試表明,亞硝酸鹽濃度普遍比剛出鍋時高出一倍以上;硝酸鹽雖然沒有
毒性
,但空氣中的微
生物
會進 入到剩菜中,而常溫下微生物更加活躍,會產 生一種還原酶,這種酶的硝酸鹽轉化成亞硝酸鹽。
標籤:
清炒
剩菜
辣椒
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