菠菜隔夜能吃嗎

菠菜一定不能隔夜後再回鍋，因為像青菜、菠菜等綠葉蔬菜，刀豆、(豆工)豆、蠶豆等綠色豆類，這種綠葉蔬菜中硝酸鹽含量都比較高，反覆回鍋，葉綠素易發生化學反應，很容易轉化為亞硝酸鹽，亞硝酸鹽是一種很危險的致癌物。