不管是海蟹還是湖蟹只要還是活的就可以吃，煮熟的河蟹放在冰箱裡第二天吃的時候加熱後也是可以吃的，所謂吃會中毒的河蟹，是指已經死並且被露水打過的就不能吃。
因為，即使完全蒸熟煮透的河蟹，也極易被細菌侵入而汙染。萬一吃不完，剩下的螃蟹如果儲存在常溫下乾淨且陰涼通風的地方，最好也不要超過4小時，否則就可能滋生細菌了。總之，熟蟹剩下了也最好儘快吃完，當然要記得吃前也需回回鍋，將它再一次蒸熟煮透。
吃大閘蟹注意：
1、過敏體質的人不宜吃；
2、脾胃虛寒者也應儘量少吃，因為大閘蟹性寒，以免引起腹痛、腹瀉，吃時可蘸薑末醋汁，以去其寒氣；
3、患有傷風、發熱、胃病、腹瀉者不宜吃大閘蟹，否則會加劇病況；
4、患有高血壓、冠心病、動脈硬化者，儘量少吃蟹黃 ，以免膽固醇增高；
5、裝有烤瓷牙、牙型校正的人最好用工具剝蟹；
6、吃死蟹會中毒；
7、煮熟隔夜的河蟹少吃；
8、生吃河蟹不安全；
9、吃蒸煮的蟹最安全。
