草魚的純魚肉是什麼

草魚的純魚肉就是用草魚製作的酒糟魚，是一道江西省鄱陽湖、贛南、婺源及廣東省梅州市等地的地方傳統名菜，在梅州亦稱作醉臥沙場，選半斤左右的草魚，醃製，晾到半乾時，放進釀好的米酒罈子裡封起來。十餘日，即可取出，或蒸或煮，與酒糟同沸之。關鍵在酒，要把酒做得老一些，有烈性。滲入魚肉，那魚肉呈棗木紅，其色澤即有一種沉醉之美，再有酒香飄來。酒糟魚是一客閒菜，你可不喝酒，也不吃飯，就著一盤酒糟魚，精雕細琢地吃，潛心著意地品，那深深江湖詢問的水聲，那世事的滄桑、美好，便從酒糟魚的肉質裡溼潤出來。