1、玻璃瓶低溫儲存:糖果怕熱、怕潮,可以裝入玻璃瓶中,在室內溫度較低、不潮溼處儲存。
2、冰箱儲存:糖果可以放在密封盒子中,放入冰箱儲存,盒子中可放入乾燥劑或小包活性碳粉,吸收多餘水分。
3、鐵盒儲存:普通糖果可以存放在鐵盒中,儲存時間不要超過半年,而含脂肪、蛋白質較多的糖果存放時間不要超過三個月,如果出現返潮、酸敗現象,要及時扔掉。
注意:糖果不能放在陽光照射的地方,也不能與含水分過多的食品同時存放,無論是鐵盒儲存還是玻璃儲存,都需要注意。
不同糖果貯存要求
1、果膠軟糖:最佳條件溼度為60%-65%,溫度為18℃-23℃,極限溼度不超過60%,溫度不超過60℃。
2、明膠軟糖:最佳條件,溼度60%-65%,溫度18℃-23℃,極限為溼度不超過60%,溫度不超過40℃。
3、硬糖:最佳條件溼度45%以下,溫度18℃-23℃,極限為溼度不超過50%,溫度不超過55℃。
4、壓片/拋光糖:最佳條件溼度50%以下,溫度18℃-23℃,極限為溼度不超過55%,溫度不超過60℃。
糖果保質期
糖果保質期常為6個月,夏天會縮短1-2個月。夏秋季節平均溫度在30℃以上,溼度較大時,各類凝膠軟糖保質期不超過12個月,硬糖保質期不超過12個月。壓片/拋光糖保質期主要受溼度影響,包裝密封良好時保質期可達到18~24個月。