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蔬之鮮是蔬菜生產的氨基酸，味精是大米提純，本質上都是氨基酸。蔬之鮮是在味精使用了100年以後，開發出來的升級換代的產品。味精是調味料的一種，主要成分為穀氨酸鈉。味精的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也...

蔬菜冷庫保鮮技術是農產品的保鮮和加工，為農業生產的繼續，是農業再生產過程中的二產經濟，發達國家均把產後貯藏加工放在農業的首要位置，除保鮮和加工帶來的高附加值，僅減少現有果蔬的損失，就可為社會帶來經濟效益。更何況在...

新鮮蔬菜先將未清洗過的綠葉蔬菜放在乾燥處風乾表面的水滴，如果是清洗過的，一定要確保擦乾淨水分，再用紙巾包好，放保鮮盒或保鮮袋中，最後將袋子扎口，放入冰箱冷藏室儲存。儲存葉菜類的青菜時，儘可能以直立的方式放進冰箱的蔬...

儲藏的品種不同，儲存期限也不同，要求保鮮庫內溫度也不相同。例如：1、鮮蛋類在保鮮庫內最適宜的溫度在零下二攝氏度到零攝氏度，相對的溼度在80到85之間。2、蒜黃、蔥頭、菠菜、香菜、胡蘿蔔、甘藍、芹菜、萵筍等這類的蔬菜...

1、顏色。對於綠色葉子類的蔬菜首先要看葉子的顏色，越綠的葉子表示越新鮮，也就是蔬菜越接近它本身的顏色越新鮮，越好；2、形狀。不新鮮的蔬菜有萎蔫、乾枯、扭曲等異常形態，有的蔬菜由於使用了激素物質，會長成畸形；3、氣味。...

王菜是近年來引入我國的一種新型蔬菜，是一年生草本綠葉植物，因其富含多種營養成份，故被譽為蔬菜之王。王菜中的礦質營養元素如鈣、鉀、鐵、磷等以及各類維生素、胡蘿蔔素含量都遠遠高於其他蔬菜。菠菜和胡蘿蔔是日常蔬菜...

1、花果類、根莖類和葉類蔬菜，必須先用殺菌保鮮劑和水按1：100的比例先處理，然後儘快進入冷藏庫進行保鮮貯存。如：西蘭花、西芹、紫甘藍、苦瓜、山藥等。2、產生熱量較大的蔬菜必須先把殺菌保鮮劑和水按1：400的比例進行冰水...

可先用質量好的保鮮膜包紮好。再用保鮮袋裝上，最後用泡沫盒包裝好放置硬紙盒裡郵寄即可。包裝前一定要將蔬菜處理乾淨，上面可不能沾上土或水珠。密封運輸，隔絕空氣後就避免氧化現象，蔬菜保鮮時間延長。不要陽光直射，陽光不...

用冷藏車運輸，以保證生鮮產品的新鮮程度。注意運輸車輛的溫度監控。車輛在運輸過程中的溫差會影響生鮮產品的鮮活性，從而產生貨損。因此，在運輸過程中，控制車輛內的冷藏溫度是對降低生鮮產品損耗率的重要手段。...

1、將生菜、番茄清洗乾淨，用廚房紙擦去多餘水份。2、生菜切絲的方法：將其捲起來後再用刀切成絲。3、鍋內加冷水，放進雞蛋煮15分鐘。煮雞蛋一定要用冷水，這樣可以避免蛋殼破裂。4、將新鮮番茄切成塊，雞蛋切成片。5、土司可...

開蔬菜店儲存蔬菜時將蔬菜放入塑料食品袋內紮緊，置於陰涼處，每天開啟袋口1次，通風換氣5分鐘左右。如果袋內出現水珠，用乾毛巾或者紙巾檫幹，再次紮緊袋子，這樣儲存，一般可以達到30天還是新鮮不變質。儲存過程一般要做到防水防...

1、蝦粥。材料：沙蝦一斤，米100g，鹽適量，生菜、香菜各一根。2、做法：沙蝦剝皮去頭留肉備用。3、香菜、生菜洗淨切寸短。4、砂鍋放水燒開，放入洗淨的米大火煮開到改中火煮米熟放入蝦仁燒開，改小火燒，大火燒得時候一定要開蓋燒煮...

1、芹菜保鮮：將芹菜或者西芹放進裝一點水的水盆裡，然後放入冰箱裡儲存，可儲存5-10天。2、茄子保鮮：茄子不能用水沖洗，用保鮮膜包好放進冰箱裡儲存，可儲存5-10天。3、韭菜保鮮：將新買回來的鮮韭菜用小繩捆起來，然後根部朝下放...

1、延長水果蔬菜的保鮮期。通過控制水果蔬菜的呼吸，使水果蔬菜處於“休眠”狀態，延緩水果蔬菜採後的生理變化，降低水果蔬菜衰老速度，達到保持水果蔬菜良好品質，延長水果蔬菜保鮮期的作用。2、減少乙烯氣體釋放。形成的膜具...

白菜類蔬菜：春大白菜、夏秋大白菜、油菜、烏塌菜、菜心（菜薹）、紫菜薹、青菜等。甘藍類蔬菜：球甘藍、花椰菜、青花菜、紫甘藍、羽衣甘藍、抱子甘藍、芥藍等。芥菜類蔬菜：根芥菜、葉芥菜、莖芥菜等。綠葉蔬菜：越冬菠菜、夏菠...

1、花蛤提前用清水靜養，水裡放一勺鹽有利吐沙。2、一大碗水煮開，放入花蛤煮至花蛤開啟即可撈起，花蛤水過濾後待用。3、梭子蟹先用剪刀剪去蟹腳，然後用手掰開蟹殼，去掉蟹腮，輕輕的衝去邊上的泥沙，小心不要把蟹黃沖掉。處理幹...

葉類蔬菜保鮮：利用“紙”留住蔬菜水分。葉菜類通常無法久放，如果直接放入冰箱內冷藏，很快就會變黃，葉片也會溼溼爛爛的。儲存此類蔬菜最重要的就是要留住水分，同時又得避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，將葉片噴點水...

1、準備好用料：雞蛋2個，胡蘿蔔半根，時令蔬菜適量，鹽適量，雞精適量，胡椒粉適量，土豆1只大滴，澱粉2勺。2、土豆，胡蘿蔔搓絲，菜抄水切段，蝦切段，放輔料拌勻。3、鍋內刷上油，開煎，2分鐘即好，翻面，再2分鐘，成品出鍋。...

1、可以特價處理，一般是把蔬菜包起來，首先把蔬菜包起來的目的就是為了使水分散失的更慢，保留更多的水溶性維生素，但是用的材料有講究，不能用塑料袋或者保鮮膜，如果氧氣不流通的話就等以蔬菜沒有了呼吸，反而腐爛的更快。也不...

1、材料備齊。2、培根從中切開切成細條，彩椒切成細條，蘆筍取前端部分，蘑菇洗淨分開；3、蘆筍和蘑菇焯水；4、焯過的蘆筍快速浸入涼水中；5、將培根片鋪平，蘆筍尖、蘑菇和彩椒條並排放在培根上；6、將培根從一端捲起，將蔬菜包裹住，再...

視情況而定。每種蔬菜對於溫度、溼度要求不同，如黃瓜、苦瓜、豇豆、南瓜等喜溼蔬菜，適宜存放在10℃左右的環境中，但不能低於8℃。蔬菜適宜存放的溼度為85%左右。存放蔬菜時，可選擇較薄的保鮮袋，將新鮮完好的蔬菜放入保鮮袋...

蔬菜店保持蔬菜方法：冰冷水處理法、冷鹽水處理法、復活處理法、直接冷藏法、常溫保管法。一、冰冷水處理法呼吸量較大的玉米、毛豆、萵苣等產品可用此法處理。冰冷水處理法是先將水槽盛滿水（200升），再將果蔬浸泡其中，使果...

1、在超市中擺放有各種生鮮和蔬菜，在進貨的時候就要保持新鮮，避免在運輸途中變得不新鮮了，在上架時，需要擺放整齊，這樣顧客容易挑選，不會將貨架上的生鮮和蔬菜反覆挑選，而不新鮮了。2、工作人員需要服裝整潔，戴上薄膜手套，輕拿...

1、現摘先包裝。蔬菜在田地剛摘出來時，就要開始踏上運輸過程了，新摘蔬菜不要見水，不同的蔬菜按照不同的保鮮方法，開始進行保鮮工作。2、分工保鮮鮮。有的蔬菜需要真空包裝，有的可以直接裝箱，有的則需要打上冰塊，有的需要噴上...

1、儲存葉菜類最重要的就是保留水分，同時又要避免葉片腐爛。最簡單的方法是利用舊報紙，在葉片上噴點水，然後用報紙包起來，根部朝下放入冰箱冷藏室，可有效延長儲存時間，留住新鮮。2、冬季購買的韭菜、蒜黃等青菜，如果一時吃不...