白酒和米酒的區別如下：
1、酒精含量上：米酒酒精含量低，一般飲用不會醉人；白酒則酒精含量較高，易醉。
2、釀造工藝上：米酒一般發酵時間較短，30攝氏度左右，20小時左右就可以做好；而白酒發酵時間更長，在酒麴的作用下，發酵時間越長，酒精濃度會越高。
2、外觀上：米酒是渾濁的，顏色稍帶乳白或者稍微帶黃色，內有懸浮的糯米粒。白酒則非常清冽，乾淨透徹。
3、味道上：米酒是甘甜、微酸的，而且酒味很淡，有很濃的糟香，入口不會有辣的感覺，也不會有很明顯的灼燒感；白酒則酒香濃郁，入口辣，入喉則熱，倒在面板上，感覺很涼。
4、營養價值上：米酒因為材料和工藝的原因，含有豐富的氨基酸和維生素，而白酒因為工藝的關係，營養含量較低，但是因為酒精含量較高，所以熱量較高。
