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麻辣火鍋裡能放牛奶。牛奶可以搭配各種調料，不僅不會和火鍋中的底料食材產生反應，還會增加火鍋的香味。並且在牛奶火鍋中煮過的蔬菜，有蔬菜的清脆還有牛奶的奶香，而用牛奶火鍋涮肉，既保留肉的肉香，還可以解膩。...

主料：童子雞；輔料：萵筍，鱔魚，泥鰍，豬肚，鴨腸，平菇，香菇，青蒜，芹菜，香菜，豬血；調料：白砂糖，胡麻油，豆瓣醬，八角，花椒，桂皮，豆豉，料酒，鹽，辣椒，姜，大蒜，植物油。步驟：1、將土雞宰殺，褪毛收拾乾淨，斬成小塊；2、雞塊用鹽、料酒碼味，放入鍋中添水，將調料包放...

首先在鍋裡用油將辣椒爆炒至5成熟，接著放入牛油混合翻炒，放入大蒜瓣、花椒籽、郫縣豆瓣混合爆炒，等到辣椒完全炒熟了，就放入幹辣椒、鹽、耗油調味，辣椒炒成焦紅色，就加水熬成湯底，等到水開後，放入切段的香菜和蒜苗即可。麻辣...

主料：鴨子。輔材：土豆、青椒、青筍。佐料：老抽、豆辦、姜、大蒜、草果、香葉、小茴香、桂枝、花椒、八角、陳皮、寇仁、料酒、蔥結和啤酒。步驟：1、準備材料；2、洗淨食材；3、將土豆、青椒、青筍切為塊狀，姜切為片狀；4、鴨子砍...

方法：1、將雞處理乾淨，切成塊，在鍋裡焯一遍水。2、鍋裡倒油，放蔥薑蒜爆炒，加豆瓣醬和白糖。3、炒出香味後放雞塊，放準備好的配料翻炒，加適量料酒，老抽。4、等到雞塊上色後加熱水大火煮開，放火鍋底料，小火煮20分鐘後關火，表面撒蔥...

1、香料配方：牛油1200g、色拉油500g、郫縣豆瓣500g、子彈頭辣椒200g、燈籠椒50g、姜10g、蔥5g、蒜5g、花椒3g、黑胡椒2g、冰糖5g、雞精、鹽;八角2個、三奈3g、桂皮1塊、草果2個、丁香5g、豆蔻5g、小茴香5g、砂仁3g。2...

輔料處理：辣椒、蔥切成3釐米左右的段，姜切厚片，豆瓣醬剁碎，桂皮敲成小塊。做法：1、炒鍋置中火上，菜籽油炒熟後倒入牛油熬化。2、投入蔥薑蒜爆香。3、加入豆瓣醬、餈粑辣椒、豆豉和白酒，轉用小火慢慢不間斷翻炒約30分鐘，至豆瓣...

家常麻辣火鍋以100克可食部分計算，其熱量是是73大卡，即305千焦。每100克家常麻辣火鍋的熱量約佔中國營養學會推薦的普通成年人保持健康每天所需攝入總熱量的百分之三。為了保持身體健康，家常麻辣火鍋不宜經常食用。...

主料：辣椒100g，花椒100g。輔料：油適量，鹽適量，香料適量，大蒜適量，生薑適量，辣椒醬適量，大骨湯適量，料酒適量，生抽適量，雞精適量。步驟：1、牛油融化後加入辣椒醬、蒜瓣、生薑同炒。2、加入香料、辣椒、花椒。3、倒入雞湯或大骨湯。4...

.將筒子骨、玉米、紅棗、薑片洗乾淨，切好，放入高壓鍋，加水；蓋好電飯煲，按排骨鍵；將豆皮疊好後切成條，儘量切窄一點的條狀；銀針菇洗好，蘿蔔洗好切片，.準備好各種丸子；鍋燒熱後倒適量的油，放入一半的火鍋底料，將火鍋料炒散；炒好後，放入...

1、先煲一鍋豬骨湯；2、鍋內倒入菜籽油，大火燒熟後，調至中小火，放入調料，炒香炒透；3、把火鍋底料掰成小塊放入鍋中，慢慢炒化開；4、化開後，淋入煲好的豬骨湯，大火煮開後，小火熬個10分鐘左右即可；5、注意炒料的時候全程用中小火，避免...

各種搭配方式如下：1、搭配：麻油、海鮮汁、米椒、香菜、白糖、芝麻。這種調料適合喜歡偏甜口味的人，海鮮汁加上白糖，鮮甜口感立現，香菜可減少腥味，所以可以在燙海鮮吃的的時候添一點。2、搭配：辣椒油、辣椒粉、麻椒粉、小米椒...

在做麻辣火鍋魚的時候，將處理好的魚片用冷水浸泡半個小時，之後放入料酒、胡椒、鹽等調料醃製備用，之後在鍋中放油，待油燒熱，放入花椒、豆瓣醬、火鍋底料炒香，之後將切下來的魚骨放入鍋中剪炒，最後加入清水煮開即可。麻辣火鍋...

主料：濃湯寶。輔料：郫縣豆瓣醬、蒜片、姜、幹辣椒、花椒、花生油；熱油高溫下花椒爆出香味後撈出；把幹辣椒爆出香味；轉小火加豆瓣醬炒出紅油；加入開水後倒入電熱鍋中，加入生薑和蒜片；煮開後加入濃湯寶；煮至濃湯寶與湯水融合即可...

巧制香辣火鍋底料：花椒應選上等花椒，四川的貢椒呈玫瑰色，椒香濃郁，椒粒整淨。還有幾樣香料要加：大料、茴香、香草、香葉、丁香、孜然、草果。孜然可根據個人口味新增。喜歡滋補的人，還可以新增參片和枸杞。剩下的是蔥、姜、...

第一、做麻辣火鍋底料的配料也不用太麻煩，生薑切片，大片拍扁切末，大蔥切段，紅辣椒、八角、大料、香葉、桂皮適當。第二、鍋里加上一些食用油，稍微多一些，我們現在要來做麻辣油，燒熱之後，把乾紅辣椒和大料、八角放進去，小火慢慢...

麻辣火鍋底料所需的材料：菜油500克、牛油300克、豆瓣300克、幹辣椒350克、花椒10克、生薑20克、大蒜40克、大蔥60克、冰糖30克、醪糟汁100克、八角20克、三奈10克、桂皮10克、小茴10克、草果5克、紫草5克、香葉2克、香...

1、鍋裡倒入菜籽油，冷油下入香料，中小火慢慢熬十幾分鍾，熬出香味；2、開火將牛油融化，然後加入大蒜、辣椒醬、生薑一起炒；3、把香料、花椒、辣椒一起放進去，把大骨湯倒入；4、把適量的鹽、料酒、雞精、生抽加入，然後大火加熱直到...

1、準備好食材；把所用的輔料食材處理乾淨2、準備好郫縣辣醬、幹辣椒、花椒，蔥切段，薑切片3、把三黃雞去膛洗淨，斬成塊，下入開水中焯水後瀝乾水分4、另起鍋注入植物油，下入花椒和郫縣辣醬、幹辣椒小火炒出紅油，再加入蔥和姜炒...

1、葷菜類：牛肉、臘肉、鴨腸、毛肚、酥肉、肉丸類、蟹柳類、午餐肉、鴨肝、鴨心、鴨血、脆餃、鵪鶉蛋、墨魚仔、魷魚等。2、素菜類：青菜、白菜、香菜、生菜、菠菜、黃花菜、空心菜、綠豆芽、黃豆芽、豆腐、日本豆腐、豆...

推薦以下方法步驟製作：1、將牛化油放入湯桶內，置中火上煉至香氣四溢時加熟菜油、豬化油燒至三成油溫；2、放入蔥段、薑片、蒜顆炸香，下郫縣豆瓣、餈粑辣椒、冰糖、花椒，小火炒至香氣四溢；3、在水分快乾、辣椒微微發白時，放入...

1、湯底材料A：酒2大匙，薑片3片，幹辣椒3支，蒜末1大匙；2、湯底材料B：酒1小匙，辣豆瓣醬3大匙，酒2大匙，辣椒粉1小匙；3、湯底材料C：酒1小匙，雞骨高湯2000毫升，鹽1小匙；4、火鍋料：豆腐80千克，鴨血1大塊，大腸頭300千克，大白菜500千克，金針菇120...

主料：大蝦1000克、芹菜300克步驟：1、將1000克大蝦放於涼水中浸泡20分鐘，剪去蝦鬚，抽取蝦腸，放在熱水中洗淨，浸泡再控幹；2、撒上少許鹽和調料以及十三香，醃製十分鐘，油鍋放油炸直到大蝦變紅為止，取出待用，用剩下的油將青菜，芹菜，豆...

材料：草魚、黃瓜、米涼粉。調料：雞蛋、幹澱粉、食用油、牛油、蔥、蒜、麻辣魚調料、紅糖、白胡椒粉、鹽、雞精、花椒、幹辣椒、幹辣椒麵、香菜。麻辣魚火鍋的做法：1、將草魚切塊，粘打勻的雞蛋汁後裹上幹澱粉，在60度油溫的...

麻辣燙：起源於四川的地方特色小吃，重慶叫麻辣燙，四川叫冒菜。它是川渝地區最有特色，也最能代表“川味”的一種飲食文化。其最主要的特點就是其自身無可不燙，無味不有，從而深受廣大消費者的喜愛。在氣候陰溼多霧的川蜀地區，長...